“La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido
como cocinero debe ser no estropearla” (Alain Chapel)
POLLO
Al verdeo
Jambonneau de pollo al horno
Ballotine de pollo con papas San Florentín y Williams
Ballotine de pollo con papas Williams
Suprema rellena
Roll de pollo poché y frito
Pollo con salsa All¨ arrabiatta
BUFFALO WINGS
Pollo al obrero
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BROUCHETTES
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CERDO
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Vacío relleno al horno
Ossobuco con risotto milanés
Goulash
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PESCADO
Pescado en papillote
Pescado y quinoa con manzanas
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